상식

콩보다 영양가가 더 높은 콩나물

많은 사람들이 콩나물은 콩을 싹틔워 키운것이기때문에 그 영양가가 콩과 비슷할것이라고 생각한다.그러나 콩나물은 콩보다 여러가지 영양가가 몇배 더 높다.지어는 콩에 없는 영양분도 있다.

왜 콩나물은 콩에서 나온것인데 콩보다 영양가가 더 높은가?

콩은 물을 흡수하면서 싹이 틀 때 자체의 여러가지 생물효소의 작용으로 내부의 단백질과 농마의 변화를 일으킨다.

례를 들면 단백질은 물에 분해된 후 아미노산이나 폴리펩티드로 되고 일부의 농마는 단당류와 올리고당과 같은것으로 된다.때문에 콩나물은 단백질과 농마함량이 낮다.

분석한 자료에 의하면 콩나물에는 콩에는 없는 비타민C가 １００g당 ３０mg이나 들어있다.콩을 많이 먹으면 배가 불어나 불편한감을 느끼게 되는데 이것은 콩속에 배에 가스를 차게 하는 람노즈와 같은 성분이 들어있기때문이다.

콩나물에는 이런 성분이 적다.

【조선중앙통신】